Description

Rouge millésime 2013 en magnum de 1500 mL.
Assemblage : 75% Mourvèdre ; 15% Cinsault ; 5% Grenache ; 5% Carignan
10050% éraflé pour une vinification qui durera 5 semaines.
Les levures sont naturellement présentes sur les raisins et aucun sulfitage ne sera effectué avant la fermentation.
Quotidiennement de légers pigeages et remontages permettront d’infuser la peau pour une extraction douce.
Ensuite l’élevage se fera en barriques et demi-muids de chêne pendant 24 mois. Aucune filtration ni collage sont effectué pour clarifier le vin avant la mise en bouteille.
Petit ajustement des sulfites pour garantir un transport sans risque.
Analyse du vin après mise en bouteille
TAV : 12,88 %/Volume
pH : 3,60
A. Totale : 3,61 g/l
A. Volatile: 0,46 g/l
SO2 Total : 31 mg/L ; SO2 Libre : 12 mg/L