Description

Rouge millésime 2009 en bouteille de 750 mL.
Assemblage : 75% Mourvèdre ; 15% Cinsault ; 5% Grenache ; 5% Carignan
100% éraflé pour une vinification qui durera 5 semaines.
Les levures sont naturellement présentes sur les raisins et aucun sulfitage ne sera effectué avant la fermentation.
Quotidiennement de légers pigeages et remontages permettront d’infuser la peau pour une extraction douce.
Ensuite l’élevage se fera en barriques et demi-muids de chêne pendant 24 mois. Aucune filtration ni collage sont effectué pour clarifier le vin avant la mise en bouteille.
Petit ajustement des sulfites pour garantir un transport sans risque.